2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada en juliana
1 diente de ajo picado.
2 cm de jengibre
1 cucharadita de comino
½ cucharada de garam masala
2 zanahorias pequeñas
2 y ½ pimientos Sweet Palermo amarillos cortados en tiras
1.3 l de caldo de verduras
½ cucharada de aceite de oliva, para freír
½ pimiento Sweet Palermo amarillo cortado en rodajas, para la guarnición
100 ml de leche de coco
1 cucharada de aceite de sésamo
Sal y pimienta para sazonar
4 ramitas de cilantro fresco finamente picadas
Un poquito de chile
1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre. Añade el comino, el garam masala, las zanahorias y el pimeinto Sweet Palermo y saltéalo durante unos minutos, removiendo continuamente.
2. Añade el caldo y llévalo a ebullición. Cuece la sopa a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las zanahorias se reblandezcan.
3. Fríe las rodajas de Sweet Palermo a fuego fuerte durante unos minutos hasta que estén blandos, después pásalos a un plato y reserva.
4. Retira la cacerola del fuego y licúa la sopa, agregando la leche de coco y el aceite de sésamo.
5. Sazona al gusto.
7. Sirve la sopa en cuencos y añade las rodajas de Sweet Palermo y el cilantro fresco como guarnición. Para un toque más picante espolvorea un poquito de chile por encima.
Sugerencia: Sírvelo con unas rebanadas de pan naan.