ZUTATEN
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 cm Stiel Ingwer, fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1/2 EL Garam Masala
2 kleine Möhren
2 1/2 gelbe Sweet Palermo, in Streifen geschnitten
1,3 l Gemüsebrühe
1/2 EL Olivenöl zum Anbraten
1/2 gelbe Sweet Palermo, in Ringe geschnitten, zum Garnieren
100 ml Kokosmilch
1 EL Sesamöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben
4 Zweige frischer Koriander, fein gehackt
Eine Prise Chiliflocken
ZUBEREITUNG
1. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und lassen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin weich werden. Kreuzkümmel, Garam Masala, Möhren und Sweet Palermo hinzufügen und unter ständigem Rühren ein paar Minuten weiterbraten.
2. Die Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe weitere 10 Minuten kochen lassen, bis die Möhren weich sind.
3. Die Sweet Palermo-Ringe bei starker Hitze einige Minuten braten, bis sie weich sind, dann auf einen Teller legen und Beiseite stellen.
Nehmen Sie den Suppentopf vom Herd und pürieren Sie die Mischung zu einer glatten Suppe. Die Kokosmilch und das Sesamöl einrühren.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe in Schalen füllen und mit frischem Koriander und den gebratenen Sweet Palermo-Ringen garnieren. Wer es gerne scharf mag, kann zusätzlich einige Chiliflocken hinzufügen.
Tipp: Mit Naan-Brotscheiben servieren.