팔레르모 파프리카 3개
마늘 1쪽
올리브 오일 3큰스푼
화이트 와인 50ml
러스틱브레드 4조각
파르마 햄 (또는 세라노 햄) 4조각
잔가지와 잎이 있는 바질 5개
고추가루 1/2 작은스푼 (선택 사항)
1 파프리카의 과 꼭지와 씨를 제거하고 과육을 세로로 길게 자른다. 마늘은 잘 다진다. 후라이팬에 기름 1큰스푼을 두르고 가열한 후 파프리카와 마늘을 넣는다. 부드럽게 하기 위해 뚜껑을 덮고 약 15분 정도 익히는데 10분 정도 지나서 와인을 첨가하고 소금과 후추로 간을 한다.
2 . 그 동안 빵 4조각을 토스터나 그릴에 구워 기름을 살짝 발라준다. 햄은 길이로 길게 자른다. 파프리카와 햄을 빵 위에 올리고 그 위에 바질과 고추가루를 뿌린다.
빵을 반으로( 반이 큰 경우는 1/3로) 자르고 전채로 내 놓는다.