Quadrati di polenta conditi con Sweet Palermo e foglie di Salanova®

Ingredienti:

250 g polenta
250 g di burro
500 ml di acqua
500 ml di latte
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio grattugiato
Buccia grattugiata e succo di ½ lime
2 peperoni Sweet Palermo® arrostiti in forno (5 min a 170°C), pelati e tagliati a strisce
Foglie di Salanova®
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di salsa hoisin
Olio vergine d’oliva
Sale

Per la polenta:

Fate bollire l’acqua e il latte con il sale e aggiungete la polenta, mescolando di continuo per evitare che si attacchi. Cuocete a fuoco alto fino a che non è addensata, poi abbassare la fiamma. Aggiungete il formaggio ed il burro, mescolate e togliete dal fuoco. Trasferite l’impasto in una teglia, pareggiate la superficie e lasciate raffreddare.

Condimento:

Mescolate l’aglio, il lime, i peperoni, l’aceto balsamico, la salsa hoisin, il sale e l’olio d’oliva. Una volta che la polenta si è raffreddata, tagliatela in quadrati di 10×10 cm e mettete i quadrati in un piatto. Con un cucchiaio aggiungete il condimento e coprite con le foglie di Salanova®, scaglie sottili di parmigiano e qualche goccia di aceto balsamico. Può essere servito sia caldo sia freddo.