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Garniture

Carrés de Polenta au poivron Sweet Palermo

250 gr. de polenta
250 gr. de beurre
500 ml d’eau
500 ml de lait
50 gr. de parmesan râpé
1 gousse d’ail émincée finement
½ jus de citron et son zeste rapé
2 poivrons Sweet Palermo grillés pendant 5 minutes à 170°c pelés et coupés en tranches
Quelques feuilles de salade
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sauce hoisin (ou sauce huître)
Huile d’olive
Sel

PREPARATION DE LA POLENTA

Mettez l’eau, le lait et le sel à chauffer dans une casserole. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez-y la polenta en remuant. Continuer de remuer pour éviter l’apparition de grumeaux. Baissez le feu une fois que la préparation devient épaisse. Ajoutez le fromage et le beurre, mélangez à nouveau puis retirez la casserole du feu. Versez dans un moule ou dans le fond d’un plat de façon à pouvoir obtenir par la suite la forme désirée.

VINAIGRETTE

Mélangez l’ail, le jus de citron ainsi que son zeste préalablement râpé, les poivrons en tranches, le vinaigre balsamique, la sauce hoisin, le sel et l’huile d’olive.

DRESSAGE

Une fois la polenta froide, coupez-la en carrée d’environ 10 cm puis disposez chaque morceau sur un plat de service. Ajoutez ensuite votre vinaigrette aux poivrons, quelques feuilles de salade, le parmesan râpé et un tout petit peu de vinaigre balsamique. A déguster en entrée, tiède ou froid.

Astuce : Vous pouvez agrémenter d’un poisson grillé ou d’un rôti de porc froid en tranches pour un repas complet.

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