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Plato principal, para 4 personas

Sweet Palermo and sweet potato soup

¿Has probado alguna vez a utilizar boniato para tus sopas?

Ingredientes

1 cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de aceite de oliva
300 g de batatas, peladas y picadas
1 tomate cortado en cubitos
2 ½ Sweet Palermos naranjas picados
2 cucharaditas de pimentón
1 l de caldo de verduras
1 manojo de berros
4 cucharadas de picatostes

Preparación

1. En una cacerola dora la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva.
2. Añade la batata, el tomate y el Sweet Palermo y revuelve bien.
3. Agrega el pimentón y saltea todo unos 2 minutos más.
4. Incorpora el caldo de verduras y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.
5. Licúa la sopa usando una batidora de mano.
6. Añade unos berros y picatostes como guarnición.

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