1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Olivenöl
300 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Tomate, gewürfelt
2 ½ Sweet Palermo (orange), gewürfelt
2 TL Paprikapulver
1 l Gemüsebrühe
Kresse
4 EL Croutons
1. Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen.
2. Dann die Süßkartoffelwürfel, die Tomaten und die Sweet Palermo hinzufügen und gut umrühren.
3. Das Paprikapulver hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Mischung weitere 15 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
6. Mit frischer Kresse und Croutons garnieren.