1 oignon finement émincé
1 gousse d’ail hachée
1 cuil à soupe d’huile d’olive
300g de patates douces épluchées et coupées grossièrement
1 tomate en cubes
2 poivrons Sweet Palermo émincés
2 cuil à café de paprika
1 Litre de bouillon de légumes (fait avec un cube)
1 botte de cresson
1 sachet de croutons
Sel et poivre
1 faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
2 Ajouter ensuite la patate douce, la tomate, le Sweet Palermo et le paprika puis laisser mijoter quelques minutes.
3 Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 15 minutes.
4 Passez la soupe au blender ou au mixeur.
5 Garnir de feuilles de cresson et de croûtons.