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Entrante, para 4 personas

Sopa de pollo con Sweet Palermo

Si hablamos de sopas, la tradicional sopa de pollo no puede faltar.

Ingredientes

1,5 l de agua
2 pastillas de caldo de pollo
250 g de pechuga de pollo, cortada
1 hoja de laurel
1 cucharadas de aceite de oliva
2 pimientos Sweet Palermo rojos, sin semillas, cortados en tiras semicirculares
1 cucharada de aceite de oliva
1 puerro pequeño, cortado en rodajas
1 zanahoria pequeña, cortada en dados pequeños
2 ramas de apio, cortadas
1/2 cucharadita de curry en polvo
3 ramitas de hojas de apio, cortadas gruesas
Sal y pimienta para sazonar
Sugerencia: Servir con pan rústico y mantequilla a las finas hierbas

Elaboración

1 Añadir las 2 pastillas de caldo de pollo a una cacerola con 1,5 l de agua y llevar a ebullición. A continuación, añadir el pollo cortado y la hoja de laurel. Dejar cocer a fuego lento.

2 Mientras, freír las tiras de Sweet Palermo con un poco de aceite durante unos minutos, hasta que el pimiento esté blando, y apartarlo a un lado.

3 En la misma sartén, freír ligeramente con aceite de oliva el puerro, la zanahoria y las ramas de apio troceadas. Espolvorear un poco de curry y mezclar bien.

4 Añadir todas las verduras, incluidas las tiras de Sweet Palermo, a la cacerola del caldo, calentar hasta alcanzar la ebullición de nuevo y tapar, mantener el fuego a temperatura media durante otros 3 minutos más. Retirar la hoja de laurel y servir la sopa adornada con las hojas de apio fresco cortadas en trozos. Si se desea, sazonar al gusto con un poco de sal y pimienta negra recién molida.

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