1,5 l Wasser
2 Würfel Hühnerbrühe
250 g Hühnerfilet, gewürfelt
1 Lorbeerblatt
1 EL Olivenöl
2 rote Sweet Palermo, entkernt, in halbrunde Streifen geschnitten
1 EL Olivenöl
1 kleine Stange Porree, in Ringe geschnitten
1 kleine Möhre, fein gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
½ TL Currypulver
3 Zweige Staudensellerie, grob gehackt
Salz und Pfeffer
1 Geben Sie die beiden Hühnerbrühenwürfel mit 1,5 l Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Dann das gewürfelte Hühnerfleisch und das Lorbeerblatt hinzufügen. Auf kleiner Flamme stehen lassen.
2 In der Zwischenzeit die Sweet Palermo-Streifen in etwas Öl einige Minuten weich braten, dann beiseite stellen.
3 In der gleichen Pfanne den Porree, die Möhre und die gehackte Selleriestangen in etwas Olivenöl kurz anbraten. Etwas Currypulver einstreuen und gut verrühren.
4 Das gesamte Gemüse, einschließlich der Sweet Palermo-Streifen, in den Topf mit der Brühe geben. Wieder zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 3 Minuten kochen.
5 Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einigen grob gehackten frischen Sellerieblättern garniert servieren. Wenn gewünscht, mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Tipp: Mit rustikalem Brot und Kräuterbutter servieren.