1 pimiento Sweet Palermo rojo, picado fino
1 cucharada de aceite de oliva para freír
2 dientes de ajo, picados finos
3 ramitas de perejil de hoja plana, picado grueso
2 cucharadas de alcaparras
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 bistecs
25 g de mantequilla
50 g de rúcula
Sal y pimienta
1 Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y fría el pimiento Sweet Palermo hasta que esté blando. Añadir el ajo y continuar friendo durante varios minutos más. Ponerlo en un plato y mezclarlo con el perejil, las alcaparras y aceite de oliva para hacer la salsa. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
2 Sacar la carne del frigorífico media hora antes y secarla con papel de cocina justo antes de freírla.
3 Calentar la mantequilla en una sartén hasta que esté dorada. Añadir la carne a la sartén y freírla a temperatura alta un minuto por cada lado. Disminuir un poco el fuego y continuar cocinándola durante 3 minutos, dándole la vuelta con frecuencia, para que siga presentando color rosado.
4 Retirar la carne de la sartén, taparla con papel de aluminio y dejarla reposar 2 minutos antes de cortarla en tiras.
5 Colocar la rúcula en un plato, poner la carne cortada en tiras sobre ella y acompañar con la salsa de Sweet Palermo.