1 rote Sweet Palermo, fein gehackt
1 EL Olivenöl zum Braten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Zweige glatte Petersilie, grob gehackt
2 EL Kapern
4 EL natives Olivenöl extra
3 Rindersteaks
25 g Butter
50 g Rucola
Salz und Pfeffer
1 Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Sweet Palermo-Würfel darin anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und noch ein paar Minuten braten. In eine Schüssel umfüllen und mit der Petersilie, den Kapern und dem Olivenöl zu einer Salsa vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Die Steaks eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und kurz vor dem Braten mit Küchenpapier trocken tupfen.
3 Die Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie goldbraun ist. Die Steaks in die Pfanne geben und bei starker Hitze auf jeder Seite eine Minute braten. Die Hitze etwas reduzieren und dann unter häufigem Wenden 3 Minuten weiterbraten, so dass sie noch rosa sind.
4 Die Steaks aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abdecken und 2 Minuten ruhen lassen, bevor das Fleisch in Scheiben geschnitten wird.
5 Den Rucola auf einem Teller anrichten, das in Scheiben geschnittene Fleisch darauf legen und mit der Sweet Palermo-Salsa garnieren.
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