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Entrante, para 4 personas

Sopa de Sweet Palermo®

Enero es el mes del pimiento Sweet Palermo en tus sopas. El dulzor de Sweet Palermo te permitirá preparar una deliciosa sopa con pimiento, sin duda merecedora del nombre de “Sopa de Sweet Palermo”.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas, picadas finas
2 dientes de ajo, picados finos
5 Sweet Palermo rojos, picados
3 ramitas de tomillo, solo las hojas
1 tomate, en dados
1,2 l de agua
2 pastillas de caldo de verduras
Una pizca de cayena
Zumo de medio limón
4 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

1 Calentar un chorro de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla y el ajo. Freír a temperatura media, removiendo de manera continua hasta que la cebolla se haya pochado.

2 A continuación, añadir los pimientos Sweet Palermo picados, 2/3 del tomillo y los tomates cortados, y continuar friendo todo durante unos minutos más. Añadir el agua y las pastillas de caldo y llevar a ebullición, removiendo de manera continua. Dejar cocer a temperatura media durante aprox. 10 minutos.

3 Una vez que los pimientos se hayan ablandado, batir la mezcla hasta conseguir una sopa fina. Sazonar al gusto con sal y pimienta, un poco de cayena y zumo de limón.

Servir la sopa en platos o cuencos. Verter un chorrito de aceite de oliva por encima y decorar con el resto del tomillo.

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