5 cuil à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement émincé
2 gousses d’ail hachées
5 Sweet Palermo émincés
1 bouquet garni
1 tomate coupée en dés
1 Litre d’eau
2 bouillons cubes de légumes
1 pincée de piment de Cayenne
Le jus d’1/2 citron
1 Chauffer 1 cuil à soupe d’huile d’olive dans une poêle et ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir à feu moyen en remuant continuellement.
2 Ajoutez ensuite les poivrons Sweet Palermos émincés, le bouquet garni et la tomate. Continuer la cuisson quelques minutes. Ajouter l’eau et les bouillons cubes puis porter à ébullition en remuant continuellement. Laisser mijoter à feu moyen environ 10 min.
3 Une fois les poivrons cuits, mixer le mélange en purée lisse. Assaisonner selon votre goût avec du sel et du poivre, un peu de piment de Cayenne et le jus de citron.
4 Servir la soupe dans des assiettes ou des bols. Verser un peu d’huile d’olive sur le dessus puis déguster avec des toats de pain grillé.