2 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Paprikapulver
1 Chilischote, entkernt und in Ringe geschnitten
4 verschiedenfarbige Sweet Palermo (ca. 4/5 gehackt und 1/5 fein gehackt für die Garnitur)
1 Dose gehackte Tomaten
1 l Hühnerbrühe
1 Chorizo zum Braten, in dünne Scheiben geschnitten
4 Zweige Minze, grob gehackt
1. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einem großen Topf und lassen Sie die rote Zwiebel darin bei schwacher Hitze (4 min) weich werden. Dann Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilischote zugeben und eine weitere Minute dünsten.
2. Fügen Sie 4/5 der gehackten Sweet Palermos hinzu und braten Sie diese noch ein paar Minuten mit. Dann die Dosentomaten und die Brühe zugeben und gut umrühren.
3. Die Suppe mindestens 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Braten Sie die Chorizo in einer Pfanne an, bis sie schön knusprig ist.
5. Dann die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren Sie die Suppe in Schalen, garniert mit den restlichen gehackten Sweet Palermo, Chorizo und Minze.