2 cuil à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge finement émincé
2 gousses d’ail haché
1 cuil à café de cumin en poudre
1 cuil à café de paprika
4 poivrons Sweet Palermo coupés en rondelles
1 poivron Sweet Palermo coupé en dés
1 boîte de pulpe de tomate
1 L de bouillon de volaille fait avec un cube
1 chorizo coupé en rondelles
Quelques feuilles de menthe ciselée
Sel et poivre
1 Faire revenir l’oignon rouge dans 1 cuil à soupe d’huile d’olive. Ajouter ensuite l’ail, le cumin, le paprika et poursuivre la cuisson encore une minute.
2 Ajouter les poivrons coupés en rondelles et faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite la pulpe de tomates et le bouillon puis bien remuer.
3 Laisser mijoter doucement à feu doux pendant au moins 10 minutes.
4 Faire griller les tranches de chorizo dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.
5 Mixer la soupe au blender. Saler et poivrer selon votre goût.
6 Servir la soupe dans des bols. Garnir de dés de Sweet Palermo, du chorizo et de la menthe.