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Blumenkohl-/Sweet Palermo-Suppe

Suppe ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Kinder dazu zu bringen, Gemüse zu essen!

Zutaten

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1,5 l Gemüsebrühe
1/2 Blumenkohl, in kleinen Röschen zerkleinert
3 gelbe Sweet Palermo, in Streifen geschnitten
3 Stangen Sellerie, in dünne Stücke geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin dünsten. Die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, Blumenkohl, Spitzpaprika und Sellerie hinzufügen. 20 Minuten lang leicht köcheln lassen.
2. Die Suppe in Schüsseln füllen und gehackte Frühlingszwiebel darüber streuen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag: Dazu schmecken Brotstangen sehr gut!

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