1 cuil à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement émincé
1,5 L de bouillon de légumes
½ chou fleur en fines fleurettes
3 poivrons Sweet Palermo coupés en rondelles
3 tiges de céleri branche
1 oignon nouveau émincé finement
Sel et poivre
1 Faire revenir un oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition en remuant continuellement. Une fois le liquide à ébullition, ajouter le chou-fleur, les Sweet Palermos et le céleri branche coupé en fines rondelles. Laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
2 Transférer la soupe dans des bols et parsemer de l’oignon nouveau émincé. Saler et poivrer selon votre goût.
3 Vous pouvez agrémenter cette soupe de quelques croutons.