4 verschillende kleuren Sweet Palermo’s, dit recept is ook heel goed te maken met Tatayoyo’s,
gebruik in dat geval 8 verschillende tatayoyo’s
100g Vega gehakt
2 el texmex kruiden
100g kidneybonen
1 avocado
1/2 rode ui
1 teen knoflook
Sap van 1 limoen
20 g koriander
1/4 tl gedroogde chilivlokken
75g zure room
100g gekleurde snoeptomaatjes in kwarten gesneden.
30g jalapenos
30 g geraspte pittige kaas
1. Snij de Sweet Palermo’s of de Tatayoyo’s door de helft en haal de zaadlijsten eruit, maar laat het
groen erop zitten.
2. Bak het vega gehakt in een pan met een scheut olie en de texmex kruiden. Zet het op laag vuur
en laat het een tijdje bakken tot de stukjes smaakvol en krokant zijn. Bak de laatste 2 minuten de
kidneybonen mee
3. Maak in de tussentijd de guacamole. Doe de avocado met de rode ui, knoflook, limoensap,
koriander en de chillivlokken in een hakmachientje en draai tot een egale massa. Breng op smaak
met peper en zout.
4. Leg de Sweet Palermo’s op een ronde schaal met het groen net over de rand. Verdeel daarover het
warme Vega gehakt met de kidneybonen. Doe hier en daar een schepje guacamole en zure room
erop, verdeel daarover de cherrytomaatjes en de jalapenos pepers. Eventueel kan je nu nog wat
extra geraspte kaas erover verdelen.
TIP: Eet dit als een nacho schaal, de Sweet Palermo’s zijn de nacho’s. Schep er wat vulling mee op en eten maar!