8 el sojasaus
4 el sesamolie
4 el water
4 tl honing
4 el lenteui
500 g sushirijst
5 el rijstazijn
1 tl zout
1 tl suiker
500 g zalmfilet zonder vel
2 avocado
2 komkommers, in linten gesneden
1 rode sweet palermo, in dunne halve ringen gesneden
1 gele sweet palermo, in dunne halve ringen gesneden
2 el olijfolie om in te bakken
2 el zwarte sesamzaadjes
4 takjes koriander
1. Klop met een garde de sojasaus, sesamolie, water en honing tot een dressing. Snijd de lenteui in hele dunne ringen en meng dat met de dressing. Laat staan tot gebruik.
2. Doe de rijst in een fijne vergiet, en spoel de rijst onder stromende water af net zolang tot het water van de sushirijst helemaal helder is. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking gaar.
3. Verwarm intussen in een klein pannetje de azijn, zout en suiker net zolang tot de suiker is opgelost. Deze dressing gaat door de rijst. Haal de rijst uit de pan en doe het in een grote schaal en roer de dressing er goed door. Zo kan de rijst met de dressing wat afkoelen en op kamertemperatuur komen.
4. Snij de zalm in kleine blokjes en halveer de avocado en draai de twee helften van elkaar af. Prik met de punt van de mes in de pit en haal dan de pit er voorzichtig uit. Hou de avocado in je hand en snijd voorzichtig met een mes in rechte reepjes, snij niet door de schil heen. Haal de avocado er met een lepel eruit. Was en snij de komkommer met een kaasschaaf of mandoline in dunne lange plakjes. Was en snij de Sweet Palermo in dunne halve ringen en bak met wat olie even op hoog vuur.
5. Schep de rijst in een kom of diep bord en leg de zalm en groente erop. En garneer met de sesamzaadjes en de koriander. En serveer de soja dressing erbij.
Tip: wil je de sojadressing wat pittiger doe er wat Sriracha saus door of strooi wat chiliflakes over de pokebowl