8 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de aceite de sésamo
4 cucharadas de agua
4 cucharaditas de miel
4 cucharadas de cebollín
500 g de arroz de sushi
5 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
500 g de filete de salmón sin piel
2 aguacates
2 pepinos, cortados en lazos finos
1 Sweet Palermo rojo, cortado por la mitad y picado en trozos pequeños
1 Sweet Palermo amarillo, cortado por la mitad y picado en trozos pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva para freír
2 cucharadas de semillas de sésamo negro
4 ramitas de cilantro
1. Bate la salsa de soja, el aceite de sésamo, el agua y la miel para hacer un aderezo. Pica el cebollín en aros muy finos y añádelo al aderezo. Ponlo a un lado hasta que lo necesites.
2. Pon el arroz de sushi en un colador de malla fina y enjuágalo bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Luego, cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
3. Mientras tanto, calienta el vinagre, la sal y el azúcar en una sartén pequeña hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Este aderezo es para el arroz. Después de escurrir el arroz, pásalo de la sartén a un bol grande y añade el aderezo mezclando uniformemente. Deja enfriar el arroz y el aderezo a temperatura ambiente.
4. Corta el salmón en trozos pequeños y los aguacates por la mitad, girando para separar las dos mitades. Introduce la punta de un cuchillo en el hueso y quítalo con cuidado. Sujeta las mitades del aguacate en la mano y corta con cuidado la carne en tiras sin cortar la piel. Luego, utiliza una cuchara para quitar la carne. Lava el pepino y córtalo en cintas largas y finas con un rebanador de queso o un rebanador de mandolina. Lava los Sweet Palermos, córtalos por la mitad y pícalos en trozos pequeños. Calienta un poco de aceite a fuego fuerte.
5. Sirve el arroz en un bol o plato hondo y coloca el salmón y las verduras encima. Decóralo con las semillas de sésamo y cilantro y sírvelo con el aderezo de soja a un lado.
Consejo: Si te gusta el aderezo de soja un poco más picante, añade un poco de salsa Sriracha o espolvorea el Bol Poke con chile laminado.