facebook twitter youtube instagram pinterest linkedin
Bijgerecht, voor 4 personen

Paprikafrietjes

Ingrediënten

300 g zilvervliesrijst
½ bosje (15 g) platte peterselie
400 g kippendijfilet (of kipfilet)
1 el (gerookt) paprikapoeder
4 lente-uitjes
2 el olijfolie
3 puntpaprika’s (geel, oranje en rood)
3 el yoghurt
1 el mayonaise
1 el ketchup
8 satéprikkers, ½ uur geweekt in water
bakpapier

Bereiding

1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Snijd de kip in blokjes en bestrooi ze met paprikapoeder en zout en peper naar smaak. Snijd de lente-ui in stukjes van 2,5 cm. Rijg de kip en de lente-ui aan de satéprikkers. Verhit de olie in een koekenpan en bak de prikkers in ca. 12 min. op middelmatig vuur gaar. Keer ze regelmatig.

2 Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s. Snijd het vruchtvlees in de lengte in dunne frieten van 5 mm x 12 cm. Maak voor de kinderen een klein puntzakje van bakpapier (zet vast met een nietje). Vul ze met de paprikafrietjes.

3 Roer de yoghurt, mayonaise en ketchup tot een gladde saus. Snijd de blaadjes van de peterselie fijn en schep door de rijst. Verdeel de spiesjes, paprikafrietjes en de rijst over de borden en serveer met de saus.

Variatietip: Rijg ook een paar stukjes verse ananas aan de prikkers.

Variatietip: Breng de saus voor volwassenen op smaak met Tabasco of sambal. 

Site by Alsjeblaft!