8 tranches de pain de campagne
5 cuil à soupe d’huile d’olive
1 poivron Sweet Palermo
150 g de crevettes décortiquées
2 gousses d’ail finement hachées
1 cuil à soupe de sauce soja
1 cuil à café d’huile de sésame
1 pincée de piment de Cayenne (ou Piment d’Espelette)
1 cuil à soupe de coriandre ciselée
Sel et poivre
1 Préchauffer le four à 220°C, déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson et arroser d’un filet d’huile d’olive. Faire griller 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant à mi-cuisson, puis laisser refroidir.
2 Trancher le poivron Sweet Palermo en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines puis couper en rondelles.
3 Dans un wok, ajouter 2 cuil à soupe d’huile d’olive et faire revenir le Sweet Palermo quelques minutes. Ajouter ensuite les crevettes et l’ail. À la dernière minute, incorporer l’huile de sésame, la sauce soja et le piment de Cayenne. Retirer du feu.
4. Disposer le mélange de crevettes et poivrons sur la bruschetta et servir avec de la coriandre fraîche.