500g de pâtes (type fusili)
2 Sweet Palermo jaunes coupés en rondelles
6 cuil à soupe d’huile d’olive
125g de tomates séchées
50g de roquettes
1 cuil à soupe de persil haché
2 cuil à soupe de jus de citron
1 oignon rouge finement émincé
50g de pignons de pin grillés
Sel et poivre
1 Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, puis les égoutter et laisser refroidir.
2 Faire griller les rondelles de Sweet Palermo au four dans un peu d’huile d’olive.
3 Mélanger les pâtes, le rondelles de poivron grillé, les tomates séchées, la roquette et le persil dans un saladier.
4 Mélanger l’huile d’olive, l’oignon rouge, le sel et le poivre pour faire une vinaigrette. Napper la salade. Saupoudrer des pignons de pin grillés avant de servir.