1 calabaza
1 Sweet Palermo amarillo
1 Sweet Palermo rojo
1 Sweet Palermo naranja
1 Sweet Palermo Chocolony
4 cebolletas
1 puñado de espárragos verdes
3 cucharadas de aceite de oliva
15 g de estragón fresco
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo pequeño, machacado
4 panes de pita
1 cucharadita de sal en láminas
Pimienta negra fresca
1. Corta la calabaza en rodajas y el Sweet Palermo y la cebolleta en trozos. Corta los espárragos verdes por la mitad longitudinalmente. Seguidamente, mezcla las verduras con el aceite de oliva en un bol grande con las manos. Calienta la parrilla a fuego fuerte hasta que esté muy caliente. Asa las verduras por ambos lados a fuego medio-fuerte hasta que estén blandas.
2. Pica el estragón y mézclalo bien con el aceite de oliva y el diente de ajo machacado. Tuesta los panes de pita en una tostadora hasta que estén crujientes y luego córtalos en triángulos o por la mitad.
3. Cuando las verduras se enfríen un poco, colócalas en un plato grande. Rocíalas con aceite de ajo y estragón, sal laminada y pimienta negra fresca y sírvelas con el pan de pita tostado.