2 große Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Sweet Palermo
1 kleine gelbe Sweet Palermo zum Garnieren
4 Basilikum
100 g Chorizo
2 EL Öl zum Braten
7 Eier
¼ TL Salz
1 TL mildes Paprikapulver
6 EL Aioli (Knoblauchmayonnaise)
8 Baguettescheiben
(8 Cocktailspieße) wenn gewünscht
1. Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehe zerdrücken. Die rote Sweet Palermo fein würfeln und die kleine gelbe Sweet Palermo in Ringe schneiden. Dann die Petersilie fein hacken und die Chorizo in Scheiben schneiden.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen. Dann die Kartoffelscheiben hinzufügen und goldbraun braten. Zum Schluss die Chorizo und die gewürfelte rote Sweet Palermo dazugeben und noch einige Minuten weiterbraten. Mit etwas Paprikapulver würzen und mit einem Holzlöffel vorsichtig durchrühren, dann die Hitze reduzieren.
4. Die Eier mit 2 Esslöffeln gehackter Petersilie und etwas Salz verquirlen und die Mischung auf die Kartoffelmischung geben. Den Deckel auf die Pfanne legen und 8 min bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Tortilla mit Hilfe eines großen Tellers umdrehen und die andere Seite weitere 4 min braten.
5. Baguettescheiben goldbraun toasten und mit etwas Aioli bestreichen. Die Tortilla mit den gelben Sweet Palermo Ringen und dem Rest der Petersilie garnieren. Die Tortilla zum Servieren in Scheiben schneiden. Das Baguette dazu reichen und (wenn gewünscht) mit einem Cocktailspieß auf dem Tortillastück befestigen.