1 oranje Sweet Palermo’s, gehalveerd
2 gele Sweet Palermo’s, gehalveerd
1 rode ui, in kwarten
1 bol knoflook, gehalveerd door de breedte
3 zoete aardappels, in frietjes gesneden
1 bloemkool
40 g verse peterselie
40 g verse koriander
40 g olijfolie
1/2 middelgrote rode ui in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook
3 eetlepels vers limoensap
2 eetlepels witte wijnazijn
Optioneel: 1/4 theelepel rode pepervlokken
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verdeel de bakplaat in 3 vlakken. Doe op 1 vlak de
Sweet Palermo’s met de rode uien, op het andere vlak de bol knoflook met de zoete
aardappelfrietjes. Besprenkel met olie en een snufje zout. Het laatste vlak is voor de bloemkool.
Snij de bloemkool in minimaal 4 plakken van 2 cm. Besmeer met een dun laagje olie en bak ze aan
beide kanten hard aan in een loei hete koekenpan zodat ze een mooi bakrandje hebben. Doe de
bloemkoolsteaks daarna op de bakplaat en schuif de hele bakplaat voor ongeveer 15 minuten in
de oven tot alles mooi gebakken is.
2. Maak in de tussentijd de chimichurri saus. Doe de rest van de ingrediënten in een hakmachientje
met een beetje peper en zout, de chilivlokken zijn optioneel. Puls de ingrediënten tot er een grove
saus ontstaat. Kijk uit dat het geen puree wordt. Proef en breng evt meer op smaak met de
gebruikte ingrediënten.
3. Haal de bakplaat uit de oven, doe op elke bloemkoolsteak een schepje chimichurri saus en serveer
de rest van de saus apart erbij. De plaat kan in zn geheel op tafel om met elkaar te delen.