400 g de filetes de muslo de pollo
1 Sweet Palermo amarillo
1 Sweet Palermo rojo
150 g de guisantes de vaina
125 g de setas shiitake
15 g de cilantro fresco
300 g de fideos salteados
4 cucharadas de semillas de sésamo
4 cucharadas de aceite de freír
2 dientes de ajo
40 ml de ketjap manis (salsa de soja dulce)
6 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de Sriracha o sambal
1. Corta el filete de pollo en cubitos. Lava y corta los Sweet Palermos en tiras. Limpia los guisantes de vaina. Si es necesario, corta las setas shiitake más grandes por la mitad. Machaca el ajo y trocea el cilantro fresco. Ponlo todo a un lado para después.
2. Cocina los fideos siguiendo las instrucciones del paquete, luego pásalos por agua fría para detener el proceso de cocción. Déjalos a un lado para después.
3. En una sartén seca, tuesta las semillas de sésamo hasta que estén doradas, luego déjalas a un lado para más tarde.
Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén honda y fríe el pollo a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos hasta que esté cocinado, luego retíralo de la sartén. Calienta 2 cucharadas más de aceite y saltea las verduras durante varios minutos hasta que estén cocinadas y crujientes. Añade el ajo un minuto antes de terminar. A continuación, añade el pollo frito y la salsa ketjap manis, la salsa de soja y la de Sriracha o sambal y mézclalo todo. Por último, añade los fideos y luego revuélvelo todo durante varios minutos hasta que esté bien caliente.
4. Sirve la mezcla de fideos en cuencos o en platos hondos, adornados con un poco de cilantro y unas cuantas semillas de sésamo. Sirve inmediatamente.
Consejo: Si te gusta un poco más picante, puedes añadir más Sriracha o sambal.