- 3 Sweet Palermo de différentes couleurs
- ½ Pastèque
- 2 cuil à soupe de graines de coriandre
- 3 cuil à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil à soupe de miel
- 1 gousse d’ail écrasé
- 100g de mesclun
- 1 Mozzarella Burrata
1. Allumer la plancha (ou le barbecue). Pendant que cette dernière chauffe, couper grossièrement les Sweet Palermo en 6-8 morceaux chacun. Retirer la peau de la pastèque et couper des tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur. Placer les tranches de pastèque sur du papier absorbant. Déposer un filet d’huile d’olive et de sel sur la pastèque et les poivrons puis les placer sur le barbecue. Laisser cuire jusqu’à obtention d’une couleur dorée sur chaque face.
2. Mettre les graines de coriandre dans une poêle sèche et les faire griller pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elles libèrent leurs arômes. Mettre de côté. Dans la même poêle, verser 1 cuil à soupe d’huile d’olive, ajouter le miel et l’ail et laisser réduire légèrement à feu doux. Laisser refroidir complètement avant d’ajouter les graines de coriandre.
3. Mélanger le mesclun avec les Sweet Palermos grillés et la pastèque. Disposer sur un grand plat ou une assiette avec la Burrata au centre. Napper la Burrata de 2 cuil à soupe de vinaigrette contenant des graines de coriandre et verser le reste de la sauce sur la salade.