- 1 Sweet Palermo orange
- 1 Sweet Palermo rouge
- 75g de beurre
- 2 gousses d’ail haché
- 1 branche de romarin
- 1 cuil à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 cuil à soupe de cassonade
- 1 rouleau de pâte feuilletée
1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Trancher les Sweet Palermos dans le sens de la longueur en 4 puis retirer les graines. Faire fondre le beurre dans une poêle, puis faire revenir l’ail avec le romarin. Ajouter les quartiers de Sweet Palermo et poursuivre la cuisson 10 minutes.
2. Ajouter ensuite le vinaigre de xérès, le sucre et une pincée de sel. Bien mélanger et transférer ensuite le tout dans un moule à manquer (24cm de diamètre). Disposer les quartiers de Sweet Palermo en étoile pour créer un effet de fleur.
3. Abaisser la pâte feuilletée sur les poivrons et faire quelques trous avec une fourchette. Cuire la tarte tatin environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer ensuite du four et laisser refroidir 5 minutes. Retournez la tarte tatin et servez immédiatement.
Conseil gourmand : vous pouvez agrémenter cette tarte tatin de fromage bleu émietté et déguster avec une salade verte.