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Déjeuner, pour 4 personnes

Salade de Quinoa au poivron Sweet Palermo, cresson et fromage de brebis

INGREDIENTS

250 gr. de quinoa
1 gousse d’ail
4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe d’origan
2 poivrons Sweet Palermo (de différentes couleurs)
150 gr. de fromage de brebis
75 gr. de cresson frais
5 c. à soupe d’olives noires (à la grecque)
4 c à soupe de noix concassées

PREPARATION

Préparez le quinoa en vous référant aux instructions sur le paquet. Egouttez ensuite puis disposez dans un plat. Réservez pour qu’il refroidisse.
Emincez finement l’ail puis ajoutez au quinoa. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre et l’origan.
Retirez le pédoncule et les graines des poivrons puis coupez-les en rondelles.
Coupez le fromage de brebis en dés, effeuillez le cresson puis mélangez-le avec le fromage de brebis et les olives.
Ajoutez le quinoa, les poivrons et les noix concassées puis dégustez.

Pour varier: Vous pouvez également remplacer le quinoa avec 400 gr de couscous de chou-fleur.

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