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pour 1 personnes

Salade de flocons d’avoine, Sweet Palermo et mangue

2 œufs
25 gr. de flocons d’avoine
150 ml. de lait demi-écrémé (ou lait végétal)
1 poivron Sweet Palermo rouge
1 mangue pelée
Quelques feuilles de salade
½ c. à café de piment en poudre

Faîtes cuire les œufs à l’eau bouillante pendant 6 minutes pour qu’il soit mollet (coulant à l’intérieur). Passez-les ensuite sous l’eau froide et retirez la coquille.
Versez le lait dans une casserole, puis ajoutez l’avoine et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 min à feu doux jusqu’à ce que les flocons d’avoine gonflent et le mélange épaississe. Remuez fréquemment, en ajoutant un peu de lait si cela devient trop épais puis réservez.
Coupez le poivron en rondelles puis la mangue en fines tranches. Dans 2 bols, disposez les feuilles de salade puis l’avoine épaissi et disposez ensuite vos rondelles de poivron, vos tranches de mangue et un œuf dans chaque bol. Ajoutez un peu de piment en poudre selon votre goût.

Astuce: Pour une touche de douceur, ajoutez un peu de sirop d’érable à votre avoine. Si vous souhaitez plus de croustillant, ajoutez des amandes effilées grillées.

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