レッドキヌア150g
オリーブオイル中匙２
玉ねぎ1個（みじん切りする）
牛ひき肉300g（または豚ひき肉）
ピカディロスパイスミックス（またはパプリカパウダー）
松の実 中匙３
トマト2個（角切りにする）
ミント2本
ソフトゴートチーズ100g（砕いておく）
スイートパレルモ4個
オーブンを190℃に予熱する。キノアをパッケージの表示通りに調理する。フライパンに油をひき、温める。玉ねぎを2分炒める。ひき肉とピカディロスパイスを加え、火が通るまでさらに3分間炒める。
火からはずし、トマトを加え少し冷やす。
フライパンで松の実がきつね色になるまで3分程度煎る。ひき肉に2/3の煎った松の実を加える。刻んだミントの葉と2/3の松の実、ゴートチーズ、キヌアをひき肉と混ぜる。スイートパレルモを縦に切り、種を取り除く。このとき、緑の軸の付け根は残しておく。スイートパレルモにひき肉とキヌア等をミックスしたものを詰め、油を塗ったオーブン皿にのせる。オーブンで火が通るまで20分程度焼く。残りの松の実とミントを上から散らす。
バリエーションのヒント
荒く刻んだピスタチオを松の実と置き換える。
みじん切りした赤唐辛子を加え、スパイシーバージョンにする。