800 g di filetto di manzo
Peperoni Sweet Palermo
Sale di Maldon
Olio extravergine d’oliva
Un rametto di timo fresco
Tagliate la punta dei peperoni ed arrostite in forno a 170 °C per 3 minuti, poi friggeteli per un minuto. Quando si saranno raffreddati, pelateli e metteteli da parte. Tagliate il filetto in piccoli medaglioni spessi 5 cm e trasformateli in pezzi più piccoli. Fate sigillare la carne su una griglia a fuoco alto, a vostro piacimento. Servite con i peperoni, un filo di olio d’oliva, fiocchi di sale ed il rametto di timo.