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Salade, pour 4 personnes

Salade composée

Une salade festive avec du poivron Sweet Palermo. A servir en accompagnement ou en plat principal.

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2 c à café de noisettes
1 poivron rouge Sweet Palermo
1 laitue
1 betterave (cuite)
1 botte de radis
100 gr. de fromage bleu (bleu de Bresse ou Roquefort)
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de vinaigre de framboise
1 c. à café de moutarde fine
1 c. à café de sirop d’agave (ou de miel liquide)
2 œufs

Grillez les noisettes dans une poêle sans matière grasse pendant environ 3 min. Laissez refroidir sur une assiette. Coupez le poivron en rondelles. Coupez, rincez et essorez la salade. Coupez la betterave et les radis en quartiers. Mélangez le tout dans un saladier.
Faites cuire les œufs mollet (6 min à l’eau bouillante) puis incorporez à la salade.

Préparez la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la moutarde et le miel puis ajoutez à la salade. Parsemez de noisettes et terminez par le fromage émietté

Conseils cuisine: vous pouvez agrémenter de quelques tranches de pain de campagne grillé.

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